Italia | Bologna | Gastronomia

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Nenhuma viagem fica completa sem os sabores da região. Como não podia deixar de ser, vou falar um pouco sobre a gastronomia de Bolonha, sobre o cliché da massa à bolonhesa e sobre outras delícias menos conhecidas... Não vou respeitar nenhuma ordem, vou falar das iguarias pela ordem que as fui saboreando...

Fatia de pizza

Cheguei a Bolonha na hora de almoço e não me apeteceu "perder tempo" a parar para almoçar. Optei por fast food, mas não, não fui a uma cadeia internacional de fast food, quando visito um país tento comer sempre o que é típico, e não é a falta de tempo que vai mudar isso.

Assim sendo comprei uma fatia de pizza, num dos muitos restaurantes de comida rápida caseira da Via Indipendenza. É a verdadeira fast food italiana, com a vantagem de ser muito mais saborosa e a um preço imbatível. Por esta fatia de pizza, com tomate cereja, mozzarela, e rúcula paguei €2.

Gastronomia - Fatia de pizza

Montras

Ao passear pela cidade é impossível não babar ao depararmo-nos com as montras de comida.

Esta montra de charcuteria e massas frescas encheu-me as medidas.

Gastronomia - Montra de Charcuteria

Mas quem me conhece sabe que a minha perdição são mesmo estas montras:

Gastronomia - Montra de bolos

Bolo de morango

Depois de algumas voltas nada melhor que recuperar a força com uma maravilhosa fatia de bolo de morango. Sem dúvida o melhor doce que comi nesta curta estadia em Itália. Foi comprada na Pasticceria Il Duca D'Amalfi, que fica na Piazza De'Celestini 3/a.

Gastronomia - Fatia de Bolo de Morango

Caldarroste

Alguns monumentos depois, já a caminho do hotel, não resisti a uma Caldarroste, que é nem mais nem menos que castanhas assadas, mas em vez de serem como as nossas em carvão, são numas panelas gigantes eléctricas. A vantagem é que não sujamos as mãos e não perdem em sabor.

Gastronomia - Castanhas

Trattoria Tony

Gastronomia - Trattoria Tony

Depois de algumas tentivas para jantar nalguns restaurantes recomendados pelo hotel, acabamos na Trattoria Tony. Em termos de decoração não tinha nada de especial, era um restaurante normal, como os de cá.

Antipasto

Nenhuma refeição verdadeiramente italiana pode começar sem o antipasto.Em tradução literal significa antes da refeição. Pode ser composto por uma selecção de entradas frias ou quentes. Neste caso foi-nos servida uma composição muito básica de carnes frias e queijo, sem nada de especial: presunto, mortadela, chouriço e dois bocadinhos de parmesão.

Gastronomia - Trattoria Tony - Antipasto

Primo

Consiste, geralmente num prato quente como pasta, risotto, gnocchi ou sopa.

Tagliatelle al ragù
Em Bolonha fomos à procura do internacionalmente famoso esparguete à bolonhesa. Mas não o encontramos...
Esta cidade deu ao mundo o molho bolonhese, mas aqui tem o nome de ragù. O molho autêntico tem cerca de 20 ingredientes e é servido com tagliatelle, nunca com esparguete, uma vez que é mais rugosa e absorve melhor o molho. A sua composição deve ser principalmente de carne, com algum tomate.

Gastronomia - Trattoria Tony - Tagliatelle al ragù

Informações úteis:

http://www.bellavitae.com/2011/02/ricette-classiche-ragu-alla-bolognese/

Garganelli alla Contadina

Outro prato típico, composto por um tipo de pasta chamado Garganelli com tomate, vinho tinto, cenoura, aipo e carnes, tudo cozinhado lentamente.

Gastronomia - Trattoria Tony - Garganelli alla Contadina

Secondo

É o prato principal, geralmente peixe ou carne.

Cotoletta Bolognese
É um dos pratos mais típicos de Bolonha. É uma costolete frita em manteiga, coberta com uma fatia de presunto e uma fatia generosa de queijo parmesão.

Gastronomia - Trattoria Tony - Cotoletta Bolognese

Lombo di Maiale al Forno
Também é uma especialidade bolonhesa. Consiste em lombo de porco assado no forno.

Gastronomia - Trattoria Tony - Lombo di Maiale al Forno

Contorno

É o acompanhamento. Os pratos principais em Itália não são servidos com acompanhamentos, por isso é necessário pedir um contorno.

Puré di Patate
O puré de batata bolonhês leva queijo parmesão e noz moscada.

Gastronomia - Trattoria Tony - Pure di Patate

Dolce

Panna Cota
Popular também pelas terras lusas, é um pudim de natas cozidas.

Gastronomia - Trattoria Tony - Panna Cota

Zuppa Inglese
É uma sobremesa típica de Bolonha. É feito de pão de ló embebido num licor chamado Alchermes, coberto com creme de pasteleiro e creme de chocolate. Não gostei desta versão que comi.

Gastronomia - Trattoria Tony - Zupa Inglese

Digestivo

Para terminar a refeição os italianos costumam servir um digestivo.

Limoncello
Licor de limão, é o mais popular digestivo de Itália.

Gastronomia - Trattoria Tony - Limoncello

Hotel Internazionale

Colazione

É a palavra italiana para pequeno-almoço. Neste hotel é muito bem servido, bebi aqui o melhor Capuccino e o melhor chocolate quente de sempre. Além das bebidas quentes, tem vários sumos (confesso que não gostei de nenhum), ovos mexidos, bacon, salsichas, vários tipos de pão...

Gastronomia - Hotel Internazionale - Capuccino

Gastronomia - Hotel Internazionale - Cioccolato Caldo

Scalinattela Ristorante Pizzeria

Gastronomia - Scalinatella

Antipasto

Sfizio
É uma combinação de diversos tipos de entradas, imperdível...

Gastronomia - Scalinatella - Sfizio

Pizza
Não podia ir a Itália e não comer o ex-libris da gastronomia italina. Nada melhor que uma pizza em forno de lenha, para terminar a minha aventura bolonhesa. Uma pizza com Mozarella di Bufala, tomate e basílico.

Gastronomia - Scalinatella - Pizza Buffala

No trip is complete without the flavors of the region. Of course, I'll tell you a little bit about Bologna's cuisine, about the Bolognese pasta cliché and about other lesser-known delicacies ... I will not respect any orders, I'll tell you about the delicacies in the order I've tasted them. ..

Pizza Slice

I arrived in Bologna at lunch time and did not feel like "wasting time" stopping for lunch. I opted for fast food, but no, I did not go to an international chain of fast food, when I visit a country I always try to eat what is typical, and it is not the lack of time that will change that.

So I bought a slice of pizza at one of the many home-cooked fast food restaurants in Via Indipendenza. It is true Italian fast food, with the advantage of being much more tasty and at an unbeatable price. For this slice of pizza, with cherry tomatoes, mozzarella, and arugula I paid € 2.

Gastronomia - Pizza Slice

Shop Windows

While strolling through the city it is impossible not to drool as we stumble across the windows of food.

This display of charcuteria and fresh pasta filled me the measures.

Gastronomia - Delicatessen Shop Window

But who knows me knows that my damnation is really these windows:

Gastronomia - Cake Shop Window

Strawberry Cake
After a few laps nothing better than regaining strength with a wonderful slice of strawberry cake. Without a doubt the best sweet I've eaten in this short stay in Italy. It was bought at Pasticceria Il Duca D'Amalfi, which is in Piazza De'Celestini 3 / a.

Gastronomia - Fatia de Bolo de Morango

Caldarroste

A few monuments later, on the way to the hotel, I could not resist a Caldarroste, which is nothing more nor less than roasted chestnuts, but instead of being like ours in coal, they are in electric giant cookers. The advantage is that we do not dirty our hands and do not lose in taste.

Gastronomia - Caldarroste

Trattoria Tony

Gastronomia - Trattoria Tony

After some tiring dinner at some of the restaurants recommended by the hotel, we ended up at Tony's Trattoria. In terms of decoration there was nothing special, it was a normal restaurant, like those here.

Antipasto

No truly Italian meal can start without the antipasto. In literal translation means before the meal. It can consist of a selection of cold or hot entrances. In this case we were served a very basic composition of cold meats and cheese, without anything special: ham, mortadella, chorizo and two small pieces of parmesan.

Gastronomia - Trattoria Tony - Antipasto

Primo

It usually consists of a hot dish such as pasta, risotto, gnocchi or soup.

Tagliatelle al ragù
In Bologna we went looking for the internationally famous spaghetti Bolognese. But we did not find him ...
This city gave the world the Bolognese sauce, but here it is named ragù. The authentic sauce has about 20 ingredients and is served with tagliatelle, never with spaghetti, since it is more rough and absorbs better the sauce. Its composition should be mainly meat, with some tomato.

Gastronomia - Trattoria Tony - Tagliatelle al ragù

Useful information:

http://www.bellavitae.com/2011/02/ricette-classiche-ragu-alla-bolognese/

Garganelli alla Contadina

Another typical dish, consisting of a type of pasta called Garganelli with tomatoes, red wine, carrots, celery and meats, all cooked slowly.

Gastronomia - Trattoria Tony - Garganelli alla Contadina

Secondo

It is the main dish, usually fish or meat.

Cotoletta Bolognese
It is one of the most typical dishes of Bologna. It is a cutlet fried in butter, covered with a slice of ham and a generous slice of Parmesan cheese.

Gastronomia - Trattoria Tony - Cotoletta Bolognese

Lombo di Maiale al Forno
It is also a Bolognese specialty. It consists of pork loin roasted in the oven.

Gastronomia - Trattoria Tony - Lombo di Maiale al Forno

Contorno

It's the follow up. The main dishes in Italy are not served with accompaniments, so it is necessary to ask for an outline.

Puré di Patate
Bolognese mashed potatoes carry Parmesan cheese and nutmeg.

Gastronomia - Trattoria Tony - Pure di Patate

Dolce

Panna Cota
Popular also by the Portuguese lands, it is a pudding of cooked creams.

Gastronomia - Trattoria Tony - Panna Cota

Zuppa Inglese
It is a typical dessert of Bologna. It is made of loaf of bread soaked in a liquor called Alchermes, topped with confectioner's cream and chocolate cream. I did not like this version I ate.

Gastronomia - Trattoria Tony - Zupa Inglese

Digestivo
To finish the meal the Italians usually serve a digestive.

Limoncello
Lemon liqueur, is the most popular digestive of Italy.

Gastronomia - Trattoria Tony - Limoncello

Hotel Internazionale

Colazione

It's the Italian word for breakfast. In this hotel is very well served, drank here the best Capuccino and the best hot chocolate ever. Besides hot drinks, there are several juices (I confess I did not like any), scrambled eggs, bacon, sausages, various types of bread ...

Gastronomia - Hotel Internazionale - Capuccino

Gastronomia - Hotel Internazionale - Cioccolato Caldo

Scalinattela Ristorante Pizzeria

Gastronomia - Scalinatella

Antipasto

Sfizio
It is a combination of several types of entries, a must ...

Gastronomia - Scalinatella - Sfizio

Pizza
I could not go to Italy and not eat the ex-libris of the Italian cuisine. Nothing better than a pizza in a wood-fired oven to finish my Bolognese adventure. A pizza with Mozarella di Bufala, tomato and basil.

Gastronomia - Scalinatella - Pizza Buffala