Este restaurante merece um post autónomo, devia ser obrigatório todas as cidades terem um restaurante assim, que mostre a gastronomia da zona, por um preço acessível, em regime de tudo incluído.
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| Lyon | Café Des Federations | Exterior |
Foi dos sítios onde melhor comi na cidade, que faz jus ao seu título de "capitale de la gastronomie". Este café, tem um aspeto típico desta região francesa, de um verdadeiro "bouchon lyonnais" com as suas toalhas aos quadrados vermelhas e brancas e os seus guardanapos de pano bordados tradicionais.
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| Lyon | Café Des Federations | Interior |
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Quando chegamos, de amouse bouche comemos uns Oeuf en Meurette, que são ovos escalfados em vinho tinto, com bacon . Infelizmente, com o entusiasmo esqueci-me de fotografar, por isso tenho de recorrer a uma imagem de outro blogger.
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| Lyon | Café Des Federations | Oeufes en Meurette (Crédito: http://orangette.net/) |
Para primeiro aperitivo serviram-nos Caviar de la Croix Rousse, um prato lionês que foi inventado no séc XIX pelos tecelões de Lyon, que apesar de não terem dinheiro para comprar ingredientes caros, pretendiam mostrar aos comerciantes que tinham gostos requintados, dando nomes aos pratos que transmitiam a sensação de luxo e riqueza. Este prato é uma salada de lentilhas.
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| Lyon | Café Des Federations | Caviar de la Croix Rousse |
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Outra das entradas servida foi a Salade Lyonnaise, composta por alface frisada, bacon, croutons e ovos, com um molho de mostarda, bem forte.
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| Lyon | Café Des Federations | Salada Lionesa |
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Este desfile de entradas terminou com a charcuteria lionesa, que incluia a famosa Rosette de Lyon, um enchido de carne de porco, feito com a tripa do porco, que é um dos ex-líbris da gastronomia francesa e uma terrina.
Para prato principal pedimos dois dos mais emblemáticos pratos lioneses. O primeiro, já tinha provado num dia anterior, uma "Quenelle sauce Nantua et ses écrivisses", que consiste numa quenele com molho de lagostim. Esta quenelle foi servida numa dose bem mais generosa do que a que comi anteriormente. É o equivalente a comer num restaurante gourmet ou numa tasca típica.
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| Lyon | Café Des Federations | Quenelle sauce Nantua et ses écrivisses |
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O outro prato que eu escolhi, para mim, foi outro incontornável da gastronomia lionesa. Com um aspeto de um vulgar panado, o Tablier de sapeur, um prato composto por estômago de vaca, marinado em vinho branco e depois panado e frito. Segundo consta o nome deve-se ao Marechal de Castellane, governador militar de Lyon sob Napoleão III. Grande amante das tripas, o marechal usava avental de couro, como todos os sapadores, para se proteger durante o trabalho. A ligação entre o marechal, o avental e seu gosto por tripas era natural e estaria na origem do nome: avental de sapador.
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| Lyon | Café Des Federations | Tablier de Sapeur |
Para a sobremesa seguimos a linha dos pratos típicos. Uma tarte praliné, que é a sobremesa mais conhecida de toda a cidade, está disponível em todo o lado. Consiste numa tarte de amêndoas, com uma característica cor rosa. A origem deste praliné cor de rosa é ambígua. Diz-se que a sua criação data de 1860, quando um chef pasteleiro de Saint-Genis-Sur-Giers criou o Saint-Genix: um brioche com praliné rosa. Essa ideia despertou a curiosidade dos habitantes de Lyon que, assim, criaram a tarte praliné rosa, que se tornou a sobremesa lionesa, por excelência. Este exemplar de amêndoas inteiras, não foi o melhor que comi na cidade, mas dá para matar a curiosidade, a quem não tiver experimentado outra.
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| Lyon | Café Des Federations | Tarte au praliné |
A segunda sobremesa que pedimos foi Poire au Vin. Estas pêras escalfadas em vinho tinto, aromatizado com canela, são uma das sobremesas típicas das regiões vinícolas francesas.
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| Lyon | Café Des Federations | Poire au vin |
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Para rematar a refeição colocaram-nos na mesa uma seleção de queijos franceses, para descobrirmos os diferentes sabores. Mais uma vez a minha objetiva falhou este momento...
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Lyon | Café Des Federations | Prato de Queijos (Crédito: http://orangette.net/)
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Em suma, foi uma refeição muito tradicional, por um preço acessível. É um local que recomendo para conhecer a verdadeira comida lionesa.
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